Ser tylżycki

Sery nazywane są podpuszczkowymi lub dojrzewającymi z powodu specyfiki procesu technologicznego. Świeże wymagają dojrzewania, podczas którego składniki sera ulegają dużym zmianom, co w konsekwencji stanowi o charakterze i jakości sera. Dojrzałe sery charakteryzują się wysoką wartością odżywczą, wysoką przyswajalnością składników i powinny znajdować się w codziennej diecie, także jako naturalne źródło łatwo przyswajalnego wapnia