Zwana także czarnym kminem jest skarbnicą składników biologicznie aktywnych i dlatego też ma właściwości antyzapalne, antywirusowe, antygrzybiczne, antynowotworowe, antyoksydacyjne. Zawiera liczne, cenne kwasy tłuszczowe, jak: linolowy, alfa-linolenowy, rzadki w przyrodzie eikozadienowy, palmitynowy, mirystynowy i inne; fosfolipidy i fitosterole ; cenne flawonoidy i równie cenne saponiny ; białka (osiem z dziewięciu niezbędnych aminokwasów) i węglowodany ; alkaloidy m.in. nigellinę, nigellaminę, nigellidynę, nigellicynę – rzadkie w świecie roślin) ; olejek eteryczny ; witaminy A, E, F, B1, B3, B6; biotynę, związki mineralne m.in. cynku, selenu, magnezu, wapnia, żelaza, sodu i potasu.
Dzięki powyższym właściwościom czarnuszka niezwykle skutecznie wzmacnia układ odpornościowy, zalecana jest alergikom, chroni przed skutkami promieniowania, obniża ciśnienie krwi, reguluje poziom cukru we krwi, a więc zalecana jest cukrzykom, chroni przed osteoporozą, dział kojąco na układ nerwowy, pomaga w przypadku chorób autoimmunologicznych, przeciwdziała łysieniu, hamuje wypadanie włosów.
Zastosowanie: w kuchni – doskonale zastępuje zakwaszający organizm pieprz. Jest zdecydowana w smaku i zapachu, dlatego stanowi swoista i niebywale zdrowa przyprawę, która można używać zarówno w postaci całych ziaren (do zup, kanapek, bigosów), zmielonych (do wszelkiego rodzaju potraw), oleju z czarnuszki oraz naparu (1 łyżkę zmielonych nasion, zalać wrzątkiem, odstawić na 20 min., odcedzić i pić po ½ szklanki naparu 2-3 x dziennie). Polecana jest także w kosmetyce, w postaci naparów, płukanek, okładów na rany, oparzenia.
Produkt może zawierać śladowe ilości glutenu, orzechów ziemnych, innych orzechów, sezamu oraz soi.
| Wartość energetyczna | 1210kJ / 289kcal |
|---|---|
| Tłuszcz | 2,1g |
| W tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0g |
| Węglowodany | 55g |
| W tym cukry | 0g |
| Białko | 12g |
| Sól | < 0,01g |
