Powstaje w procesie mielenia ziaren ryżu, niezwykle cennego w składniki odżywcze, jak: potas, cynk, żelazo, magnez. To również witaminy z grupy B, witamina E oraz znaczne ilości błonnika oraz niewielkie białka. Z natury swojej nie zawiera frakcji glutenu, a więc wspomaga dietę osób z jego nietolerancją. Doskonale nadaje się jako jeden z pierwszych posiłków, zaraz po mleku matki, dla małych dzieci. Kaszki z niego są lekkostrawne, smaczne i wartościowe. Nie uczula, dodaje energii. Zalecany jest w rekonwalescencji osobom po operacjach.
Mąka ryżowa ma delikatną, lekką konsystencję i idealnie sprawdza się w pieczeniu kruchych ciasteczek, jako dodatek do innych mąk w pieczeniu chleba, jako zagęstnik do sosów.
Produkt może zawierać śladowe ilości glutenu, orzechów ziemnych, innych orzechów, sezamu oraz soi.
