Pektyna to rodzaj węglowodanów naturalnie występujących w roślinach i owocach, takich jak: jabłka, marchew, morele, banany oraz brzoskwinie. Ma właściwości żelujące, dlatego jest wykorzystywana do produkcji dżemów, galaretek, powideł.
Do sporządzenia dżemu należy przygotować: 2 kg owoców, 1 kg cukru, 2 płaskie łyżeczki kwasu cytrynowego, 1 opakowanie PEKTYNY.
Sposób wykonania: Owoce umyć, wypestkować, większe owoce rozdrobnić. Umieścić je w garnku. Pektynę wymieszać ze szklanką cukru. Do gotujących się owoców dodać mieszankę cukru z pektyną oraz pozostały cukier. Po rozpuszczeniu się cukru dodać kwasek cytrynowy. Zagotować, ciągle mieszając (ok. 5 min.). Zdjąć z ognia, w razie potrzeby powstałą pianę zebrać. Gorącym dżemem napełnić słoiki i natychmiast zamknąć. Zaleca się pasteryzację ok. 20 min.
| Wartość energetyczna | 1130 kJ/ 270 kcal (w 100g produktu) |
|---|---|
| Tłuszcz | 0g |
| W tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0g |
| Węglowodany | 44g |
| W tym cukry | 44g |
| Błonnik | 46g |
| Białko | 0,5g |
| Sól | 3,8g |
