Od lat uwielbiana przez wegetarian ze względu na bogactwo składników odżywczych i dobry zamiennik białka mięsnego. Powinna jednak gościć z upodobaniem na stołach każdego z nas, ponieważ jest bogatym źródłem tłuszczów nienasyconych oraz witamin z grupy B (B1, B2, PP), a także: wapnia, fosfor, magnezu, żelaza, witaminy E.
100 g suchych nasion zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na potas w 45%, wapń w 24%, fosfor w 106%, magnez dla mężczyzn w 54%, a dla kobiet w 70% oraz żelazo w 89%.
Zdrowotne właściwości soi: obniża stężenie cholesterolu. Nawet częściowa rezygnacja z mięsa na rzecz produktów sojowych zmniejsza spożycie tłuszczów nasyconych, w tym cholesterolu oraz zwiększa udział błonnika w diecie; obniża poziom cukru we krwi, zalecana jest zatem diabetykom i osobom z niestabilnym poziomem insuliny; łagodzi znacznie objawy menopauzy, poprzez zawarte w niej fitoestrogeny; zwiększa gęstość mineralną kości.Soja znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Wytwarza się z niej mleko, sos sojowy, tofu (twarożek sojowy), tempeh (z fermentowanych ziaren soi). Ponadto gotowe do szybkiego przygotowania kotlety sojowe,kaszkę oraz mąkę, na bazie której można wypiekać smaczne ciasta, zagęszczać zupy, sosy.
Produkt może zawierać: gluten, orzechy ziemny, inne orzechy oraz sezam.
